Un oggetto di uso comune che rischia di essere un grosso veicolo di infezioni
È proprio sulle spugnette che utilizziamo in cucina, che si sviluppano le più grandi colonie di batteri. Presenta tutte le condizioni per far riprodurre comunità batteriche, è una nursery invidiabile. Gli scienziati hanno svolto ricerche apposite, e si sono stupiti del perfetto habitat in cui possono svilupparsi i batteri. La struttura di una spugna è veramente perfetta sia per i batteri che amano stare isolati, sia per quelli che amano mescolarsi coi loro simili. Sono porose, umide e conservano tracce di cibo. Le spugne di cucina ospitano batteri
Piccole sacche d’aria
Sono le piccola sacche d’aria che fanno da interstizio nella struttura a creare le condizioni speciali. Le piastre di Petri sono oggetti di laboratorio, progettati proprio per far sviluppare e poter studiare i batteri. Ma si sono dovute arrendere davanti all’efficienza delle spugne da cucina. L’umidità che resta negli alveoli e il resto di cibo fanno il resto. I batteri vanno letteralmente a nozze in quegli spazi, e si riproducono senza sosta.
Igiene sconosciuta
Le spugne in realtà, non sono adatte per mantenere l’igiene della cucina. Nonostante i nostri sforzi la cucina non presenta quasi nessuno spazio veramente sterile, il nostro impegno per mantenerla pulita, sono frustrati dall’impiego quotidiano. Ma non sono le superfici piane, le pentole incrostate e nemmeno i taglieri ad essere il ricettatolo peggiore. Potremmo definire la spugna da cucina un vero vulcano di possibilità. É lì che si concentrano le più cospicue colonie batteriche.
Come proteggersi
Qualche accorgimento per ridurre la carica batterica esiste. C’è chi mette la spugna di cucina nella lavastoviglie per “ripulirla”, ma non è sufficiente. Per una corretta igiene dovremmo metterla nel microonde per un paio di minuti. Dovremmo tenerla sempre lontana dalla carne, soprattutto quella cruda e cambiarla spessissimo. Gli scienziati ritengono che utilizzarle per due settimane, sia il massimo consentito per non rischiare problemi. Le spugne di cucina ospitano batteri
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